最后一轮比试和前面两轮不一样，不再是自备食材，需以鱼为题，各烹饪一道菜肴。
鱼是唐朝人餐桌上常见的一道菜，尤其在长安，洛水水系发达，鱼类丰富，上至宫廷贵族，下至平民百姓，都爱吃鱼。当然，这时的国姓是“李”，因此为了避讳，所有的鱼里，鲤鱼是万万不能吃的，否则，就是杀头的大罪。
这次比试用的是鲈鱼。鲈鱼肉嫩味美，向来是上等的食用鱼类。范仲淹曾在《江上渔者》中写道：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”经常食用鲈鱼，不仅可以止咳化痰，还有健脾益气的功效。
孙小蛮做的是姜汁鲈鱼。
将鲈鱼去鳞、鳍、头、尾，剔骨切薄片。鸡蛋取蛋清去蛋黄，打散调味。鱼片放入碗内，加盐、绍酒、葱段、姜片拌匀，腌制一刻钟。锅内水烧开，腌好的鱼片拣出，挂蛋糊，逐片氽熟，捞出沥水，浇麻油、姜汁，撒上香菜段，拌匀摆盘。
金玉这边，从拿到鱼到摆盘上桌，全程只用了三分钟。
第一步和孙小蛮一模一样，去鳞、鳍、头、尾，剔骨切薄片，然后萝卜切丝摆盘，配上一碟芥末，即为大功告成。
孙小蛮那一锅水还没烧开，金玉这边就已经摆好盘了。
顾满堂替台上众评委问出了那个大家都关心的问题：“金掌柜，这鲈鱼刚从河里捞出来，你也不汆一下，是打算让我们生吃？”
金玉引用《舌尖上的中国》里那句至理名言阐述自己的美食观：“最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。鲈鱼本身的味道已足够鲜美，太过繁复的烹饪手段反而会破坏它的本真之味，不如切成鱼脍直接入口，更能品尝到其原汁原味。”
说白了，就是生鱼片。只要鱼选的好，味道一定不会差。
两道菜尝过后，十一位评委轮番点评。
“孙掌柜这道姜汁鱼片鱼白菜绿，清香解腻，唯一美中不足的是姜汁的浓郁盖过了鱼肉本身的鲜美，有些喧宾夺主了。”
“金掌柜这道鱼脍最大程度保留了鲈鱼本身的鲜、嫩，尤其芥末遮盖下，鱼脍的腥味被隐去，可谓妙哉。”
“我看是各有千秋，但都是人间至味。”
“不，还是姜汁鱼片好。”
“我看是生鱼片好。”
……
争执来争执去，金玉六票，孙小蛮五票，第三轮比试结束。
最终大比分二比一，金玉赢。
长安城里的人都在等着看，金玉接下来有多惨。
谁不知道，长安商会食肆行的肆长秦二娘是孙小蛮的干姐姐，金玉这一次赢了孙小蛮，往后，还不知道要被怎么明里暗里刁难呢。
出乎所有人预料，金玉不仅没有被刁难，还在孙小蛮引荐下，成了秦二娘又一位干妹妹。
金玉依稀感觉到，她距离打入长安顶级商业圈内部，只有一步之遥了。
金玉主动、大胆提出了那个建议：金家小馆和一品香合并，金玉出手艺，孙小蛮出人脉、资源，大家一起做大做强。
孙小蛮没有拒绝的理由。一品香的帐面越来越难看是一方面原因，另一方面，金玉确实是一个好的合作伙伴。与其一个月三百两亏下去，不如强强联手，共上一层楼。
