她记得一年前初来乍到，厨房阿姨居然提前来问自己有没有什么忌口的，喜欢吃什么，不喜欢吃什么。
“千万别不好意思，诚实地告诉阿姨，对我来说一点也不麻烦，都是我本职工作内应该做的事情。”据说这是一位曾经在五星级酒店做过厨师的阿姨，一点儿架子都没有。
楚梦瑶认真想了想，说道：“我酒精过敏，喜欢吃瘦肉，不喜欢吃肥肉，不太能吃辣。”
她出生普通的工薪家庭，没吃过什么美味珍馐，对饮食不怎么挑剔。
理论上，机关食堂只供应工作日的中餐。十个人一桌，五荤五素加一大锅肉菜炖汤，主食是苞谷饭和手工汤面。
但是他们这些人家不在镇上，宿舍又不能开火做饭。
于是领导开会研讨后，决定让机关食堂特别为他们开小灶，工作日晚餐也如常供应，只是从大桌菜变成小桌菜，每个人一荤一素，主食只有苞谷饭。
到了周末，食堂大厨有事情休息了，就给钥匙他们，让大家自取冰箱的食材做饭吃。
楚梦瑶一直觉得自己能找到这样一份工作，实在是太幸运了。
可是在这样关键的时刻，她怎么偏偏就病了呢？
“听说食堂今天做坨坨肉，这道肉菜一直是你爱吃的。”重楼突然说了这么一句话，将楚梦瑶从思绪中拉回来，气氛霎时间轻松多了。
楚梦瑶是一个名副其实的吃货，来神农架一年，她早就被这里特产的山珍野味给俘虏了。
所谓的“坨坨肉”，据说起源于过年时，山民们杀猪总要先割下一块带皮的上好肉,
抹上盐，在火塘里烧熟后，分给家里的小孩子吃。
后来演变成将刚刚放血宰杀的鸡、猪、羊和牛等鲜肉，剁成拳头般大小的一坨坨的肉块，备用。
然后，在一口当地特有的大铁锅里，装上大半锅才打上来的山泉水；接着，山泉水里放上花椒、生姜、木姜子和五味子等香料浸泡。
这时候，把全部的肉块倒进锅内凉水中，开始中火煮；待鲜肉在锅内凉水中煮开时，加大火力继续煮半个小时左右，之后开始减小火力继续煮。
要等到锅内煮到什么程度呢？一定要等到泛着血水的肉色泡沫全部消失殆尽，一锅肉汤呈清汤寡水的状态后，才能将全部的肉块捞起来。
这些肉块要摊开放在用竹子编织的簸箕里面，趁热在这些坨坨肉上撒上适量的盐再搅拌均匀，并将携带的汤水沥得干干净净，肉块冷却至常温，便可以装盘上桌享用了。
别以为这样做出来的肉没什么好吃的，等你真的吃到嘴里的时候，或许好吃得差点不小心将舌头咬下来。
山里的猪，用的是地方的名优猪种养大的，而且不喂市售的低廉谷物饲料，科学喂养辅食，以当地的优质天然草料为主食。
神农架的有些地方，比如大九湖，由于猪是散养在高山草甸上自己觅食的，它们的食谱里甚至还包括一些野生的名贵中药材或者香料。
